TRIPPA A SPEZZATINO

Ingredienti: 
1 kg di trippa
4 patate
500 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
Sale, pepe q.b
Olio evo

In un pentola fai bollire la trippa già pulita per 1 ora e mezza circa a fiamma dolce.
Trascorso il tempo, in un tegame soffriggi la cipolla tagliata a fettine con abbondante olio evo, quando la cipolla è ben dorata aggiungi la trippa, le patate tagliate a spicchi e la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e cuoci fino a che le patate non sono cotte.
Servire con qualche crostino di pane.

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