Ingredienti:
1 kg di farina Manitoba
150 gr di zucchero
150 gr di strutto o burro
25 gr di sale
7 gr di lievito di birra secco
2 uova
2 bustine di vanillina
1 fialetta aroma panettone o Scorza di 2 arance
350 ml di acqua
Per la farcitura:
200 gr di Nutella al pistacchio
2 cucchiai di pasta di pistacchio pura
400 gr di cioccolato bianco
Granella e farina di pistacchio
In una ciotola aggiungi tutti gli ingredienti tranne il sale e inizia a impastare con l'acqua a poco alla volta, quando si sta per formare un panetto aggiungi il sale e continua a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettere il panetto in una ciotola bella capiente leggermente oleata.
Far lievitare per tutta la notte circa 8 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, adagiare l'impasto su una spianatoia, appiattitolo con le mani e chiudete l'impasto a libro da destra a sinistra e da sinistra a destra, ristendete l'impasto con le mani e ripiegate a libro ripetete questa operazione per 3 volte.
Ora prendete l'impasto, rimettilo a lievitare per altre 2 ore.
Trascorso il tempo riprendete l'impasto, tagliatelo in 2 e formate un panetto liscio e adagialo nella forma da 750 grammi.
Mettete a lievitare dentro il forno con la luce acceda fino a quando non arriva al bordo della carta, ci vorrà circa 6 ore.
Accendi il forno e cuoci a 160 gradi, forno ventilato pre riscaldato per 30 minuti circa.
Quando il panettone è tiepido con il manico di un cucchiaio di legno incidete dei buchi e riempi con la Nutella al pistacchio.
Sciogli in cioccolato a bagno maria, aggiungi la pasta pistacchio e Immergi il panettone dentro al cioccolato fuso, Spolvera con granella e farina di pistacchio e fai riposare in un luogo fresco e asciutto.
Commenti
Posta un commento