PANETTONE BRIOCHES AL PISTACCHIO

Ingredienti: 
1 kg di farina Manitoba
150 gr di zucchero
150 gr di strutto o burro 
25 gr di sale 
7 gr di lievito di birra secco
2 uova 
2 bustine di vanillina 
1 fialetta aroma panettone o Scorza di 2 arance 
350 ml di acqua 
Per la farcitura:
200 gr di Nutella al pistacchio 
2 cucchiai di pasta di pistacchio pura 
400 gr di cioccolato bianco 
Granella e farina di pistacchio 

In una ciotola aggiungi tutti gli ingredienti tranne il sale e inizia a impastare con l'acqua a poco alla volta, quando si sta per formare un panetto aggiungi il sale e continua a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. 
Mettere il panetto in una ciotola bella capiente leggermente oleata. 
Far lievitare per tutta la notte circa 8 ore. 
Trascorso il tempo di lievitazione, adagiare l'impasto su una spianatoia, appiattitolo con le mani e chiudete l'impasto a libro da destra a sinistra e da sinistra a destra, ristendete l'impasto con le mani e ripiegate a libro ripetete questa operazione per 3 volte.
Ora prendete l'impasto, rimettilo a lievitare per altre 2 ore. 
Trascorso il tempo riprendete l'impasto, tagliatelo in 2 e formate un panetto liscio e adagialo nella forma da 750 grammi. 
Mettete a lievitare dentro il forno con la luce acceda fino a quando non arriva al bordo della carta, ci vorrà circa 6 ore. 
Accendi il forno e cuoci a 160 gradi, forno ventilato pre riscaldato per 30 minuti circa. 
Quando il panettone è tiepido con il manico di un cucchiaio di legno incidete dei buchi e riempi con la Nutella al pistacchio. 
Sciogli in cioccolato a bagno maria, aggiungi la pasta pistacchio e Immergi il panettone dentro al cioccolato fuso, Spolvera con granella e farina di pistacchio e fai riposare in un luogo fresco e asciutto. 

Commenti