Risotto Cremolato Alla Zucca

Ingredienti: 
300 gr di riso carnaroli 
500 gr di zucca 
200 gr di pancetta affumicata 
50 gr di grana grattugiata 
1 cipolla 
Brodo vegetale 
Sale, olio, pepe q.b
Prezzemolo 

Inizia a pulire la zucca e tagliala a cubetti piccoli e trita la cipolla finemente.
In un tegame soffriggi la cipolla, aggiungi pure la pancetta e fai rosolare bene per qualche minuto, infine aggiungi i cubettini di zucca e fai cuocere per 15 minuti circa a fiamma dolce con il coperchio, trascorso il tempo aggiungi pure il riso e poco alla volta metti il brodo vegetale, sistema di sale e pepe e fai cuocere, quando il riso è quasi cotto aggiungi la grana grattugiata e ultima la cottura.
Servire con una manciata di prezzemolo. 

Commenti