Brioches al pistacchio

Ingredienti:
500 gr di farina Manitoba
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale
7 gr di lievito di birra secco o 25 gr di lievito di birra fresco
1 uovo
1 bustina di vanillina
70 gr di strutto
200 ml circa di acqua tiepida
Per la copertura:
Zucchero semolato
Per la copertura al pistacchio:
200 gr di cioccolato bianco
2 cucchiai di pasta pura di pistacchio
Granella o farina di pistacchio q.b

In una ciotola aggiungi la farina, lo zucchero e il lievito sciolto in un po' di acqua e inizia a impastare con l'acqua a poco alla volta, dopo aggiungi l'uovo, la vanillina, lo strutto e continua a impastare, infine aggiungi il sale e impasta fino ad ottenere un impasto liscio.
Far lievitare per 2 ore circa.
Trascorsa la lievitazione, prendi circa 80 grammi di pasta, allungala con le mani e attorcigliala su se stesso, invece per le brioches classiche ricavate un panetto liscio sempre di 80 grammi e il sopra di 20 grammi.
Poni in una teglia foderata di carta forno e fai lievitare per una mezz'oretta dentro in forno tiepido (accendi il forno 10 minuti alla massima potenza, poi spegnilo). 
Inforna a 180 gradi forno pre riscaldato per 10 minuti e alla fine date 2 minuti di grill per colorire un po'. 
Nel frattempo sciogli in cioccolato a bagno maria e aggiungi la pasta di pistacchio.
Quando le brioches sono pronte
spalma il cioccolato, aggiungi la granella e fai rassodare. 

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