Risotto piselli, funghi, pancetta e zafferano

Risotto piselli, funghi, pancetta e zafferano 
Ingredienti:
300 gr di riso carnaroli 
200 gr di piselli 
100 gr di pancetta affumicata 
400 gr di funghi champignon
1 cipolla 
Olio evo 
2 bustine di zafferano 
Sale, pepe
Grana grattugiata 

Prendi la cipolla tritala finemente, soffriggila in una padella con l'olio evo, successivamente aggiungi la pancetta e fai rosolare, infine aggiungi i funghi e i piselli, aggiusta di sale e pepe e fai insaporire.
In una pentola a parte Sbollenta un po' di acqua, servirà per il riso. 
Aggiungi il riso al condimento e gira per quanche minuto e poco alla volta aggiungi l'acqua di cottura, aggiungi pure lo zafferano. Quando il riso è quasi cotto termina la cottura con una bella manciata di grana grattugiata. 

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