Risotto piselli, funghi, pancetta e zafferano

Risotto piselli, funghi, pancetta e zafferano 

Ingredienti:

300 gr di riso carnaroli 

200 gr di piselli 

100 gr di pancetta affumicata 

400 gr di funghi champignon

1 cipolla 

Olio evo 

2 bustine di zafferano 

Sale, pepe

Grana grattugiata 

Prendi la cipolla tritala finemente, soffriggila in una padella con l'olio evo, successivamente aggiungi la pancetta e fai rosolare, infine aggiungi i funghi e i piselli, aggiusta di sale e pepe e fai insaporire.

In una pentola a parte Sbollenta un po' di acqua, servirà per il riso. 

Aggiungi il riso al condimento e gira per quanche minuto e poco alla volta aggiungi l'acqua di cottura, aggiungi pure lo zafferano. Quando il riso è quasi cotto termina la cottura con una bella manciata di grana grattugiata.