Fagottini Siciliani

Fagottini Siciliani 
Ingredienti:
Per l'impasto:
500 gr di farina di semola 
12 gr di sale 
1 cucchiaino di zucchero 
10 gr di lievito di birra fresco 
250/300 ml di acqua tiepida 
Per la farcitura:
Prisciutto cotto 
Tuma 
Cipolla fresca 
Olive nere 
Pepe nero 
Per friggere:
Olio di girasole 

In una ciotola metti la farina, il lievito sciolto in un po' di acqua, il cucchiaino di zucchero e impasta con l'acqua a poco alla volta, quando si sta per formare un panetto aggiungi il sale e impasta fino ad ottenere un panetto liscio. 
Fai lievitare per 1 ora e mezza circa. 
Nel frattempo snocciola le olive, taglia a cubetti la tuma, e Pulisci le cipolle.
Trascorso il tempo di lievitazione, ricava circa 100 gr di pasta stendila con l'aiuto di un matterello dando la forma rotonda, al centro posiziona il condimento (prosciutto, tuma, olive, mezza cipolla fresca e il pepe nero), chiudi bene tutti i lati e fai rilievitare per altri 30 minuti.
In una padella scalda bene abbondante olio di girasole e cuoci fino a che non sono dorate.
Servire calde. 

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