Riso funghi porcini e pancetta

Riso funghi porcini e pancetta
Ingredienti: 
300 gr di riso carnaroli 
300 gr di funghi porcini 
200 gr di pancetta affumicata 
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo 
50 gr di grana grattugiata 
Olio evo, sale q.b
Brodo vegetale
20 gr di burro 

In una pentola prepara il brodo: metti a bollire carote, sedano, cipolla e funghi secchi. 
In un tegame soffriggi la cipolla, aggiungi la pancetta, fai rosolare e infine aggiungi i funghi porcini, e fai insaporire il condimento.
Aggiungi il riso e fallo tostare a fuoco dolce, pian piano aggiungi il brodo, aggiusta di sale e fai cuocere. 
Quando il riso è cotto aggiungi la grana e una noce di burro, amalgama il tutto e servi con una manciata di prezzemolo. 

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