Riso funghi porcini e pancetta
Ingredienti:
300 gr di riso carnaroli
300 gr di funghi porcini
200 gr di pancetta affumicata
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di grana grattugiata
Olio evo, sale q.b
Brodo vegetale
20 gr di burro
In una pentola prepara il brodo: metti a bollire carote, sedano, cipolla e funghi secchi.
In un tegame soffriggi la cipolla, aggiungi la pancetta, fai rosolare e infine aggiungi i funghi porcini, e fai insaporire il condimento.
Aggiungi il riso e fallo tostare a fuoco dolce, pian piano aggiungi il brodo, aggiusta di sale e fai cuocere.
Quando il riso è cotto aggiungi la grana e una noce di burro, amalgama il tutto e servi con una manciata di prezzemolo.
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