Lasagne Pistacchio e Speck

Lasagne Pistacchio e Speck
Ingredienti per una teglia da 12: 
1 litro di besciamella 
Lasagne 
10 fettine di speck 
250 gr di mozzarella a panetto 
100 gr di pesto di pistacchio 
1 cipolla fresca 
100 gr di grana grattugiata 
Sale, pepe q.b
Farina di pistacchio q.b

Iniziate a preparare la besciamella, in una pentola aggiungete 1 litro di latte con 100 grammi di burro un po' di sale e fate bollire, in una ciotola mettete un mestolo di latte ancora freddo e 100 grammi di farina 00 e mescolate con una frusta. Quando il latte bolle, aggiungete la pastella e amalgate fino ad ottenere una besciamella liscia e senza grumi. 
In una padella soffriggi con un filo d'olio la cipolla fresca, dopo aggiungi lo speck tagliato e il pesto di pistacchio e fai insaporire il tutto. 
Mescola il condimento dentro la besciamella, sistema di sale e pepe. 
Prendi una teglia di 12, inizia con uno strato abbondante di besciamella, poi metti le lasagne di nuovo besciamella, mozzarella e continua così fino ad usaurire gli ingredienti, copri con della grana e la farina di pistacchio e inforna a 180 gradi per 30 minuti circa. 

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