Bombe Catanesi prosciutto e mozzarella

Bombe Catanesi prosciutto e mozzarella 
Ingredienti: 
500 gr di farina 00 
75 gr di strutto o 100 ml di olio di girasole 
50 gr di zucchero 
12 gr di sale 
50 gr di latte 
20 gr di lievito di birra fresco 
200/250 gr di acqua 

In una ciotola mettere la farina 00 con il lievito e lo zucchero amalgamate le polveri così già si attiva la lievitazione dopo aggiungete lo strutto e il latte e a poco alla volta l'acqua tiepida e impastate, quando si sta per formare un panetto aggiungete pure il sale.
Lavorare energicamente deve risultare una pasta liscia ed elastica.
Far lievitare 1 ora dopo che la pasta lievita formare dei panetti di 100 gr ciascuno, spennellate con dell'olio di girasole così non si forma la Crosticina e fai lievitare i panetti  per una mezz'oretta.
Ora che i panetti sono lievitati, con le dita allargate il panetto, aggiungete il prosciutto e la mozzarella e chiudete tutti i lati.
Adagiate le bombe in una teglia rivestita di carta forno, spennellate con l'uovo sbattuto e infornate a 180 gradi forno pre riscaldato ventilato per 20 minuti circa. 

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