Rotolini di pesce spatola

Rotolini di pesce spatola
Ingredienti:
300 gr di filetto di spatola
200 gr di pancarrè
Uva passa e pinoli a piacere
5 pomodorini
100 gr di grana grattugiata
Olio, sale e pepe q.b

Iniziate a tritare con un mixer il pancarrè.
In una ciotola condite metà mollica con la grana, l'uva passa, i pinoli, il pomodorino e inumidite bene la mollica con l'olio evo.
L'altra metà di mollica mettete solo grana e sale.
Prendete il filetto di spatola, precedentemente sfilettato, aggiungi una bella mangiata di pangrattato condito e lo arrotoli su se stesso.
Quando hai fornato il rotolino, passalo nel pangrattato condito solo con la grana.
Adagia su una teglia rivestita di carta forno e inforna a 200 gradi forno per riscaldato statico per 10 minuti circa.
Guarnisci con fettine di limone.

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