Gnocchi pomodoro e melanzane
Ingredienti:
1 kg di gnocchi
500 gr di passata di pomodoro
Mezza cipolla
1 melanzana
Basilico
Sale q.b
Olio evo
In una padella soffriggi la cipolla, aggiungi la passata e qualche foglia di basilico e fai cucinare per 20 minuti circa.
Sistema di sale la passata.
Taglia a cubetti la melanzana e la friggi.
Aggiungi la melanzana fritta alla passata e fai cuocere per 10 minuti.
Sbollenta gli gnocchi e aggiungili al condimento.
Servire con qualche fogliolina di basilico.
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