Paté di riso alla parmigiana
Ingredienti:
250 gr di riso
700 ml di passata di pomodoro
2 uova sode
1 uovo
1 melanzana
150 gr di grana grattugiata
4 fette di prosciutto cotto
200 gr di formaggio Edamer
Sale q.b
Basilico
In una pentola cuociamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale mettiamo abbondante basilico e facciamo cuocere per 30 minuti circa.
Bollisci pure le uova.
Sbollentate il riso quando è cotto aggiungete la passata e la grana e mischiate il tutto.
Fate raffreddare.
Friggete la melanzana a fettine.
Stendi su una teglia la pasta sfoglia, al centro aggiungi metà riso, metti il prosciutto cotto, il formaggio, l'uovo e la melanzana, avvolgi la pasta sfoglia e spennella la superficie con l'uovo sbattuto.
Inforna a 180 gradi forno pre riscaldato ventilato per 30 minuti circa.
Appena è pronto, fai raffreddare e taglia la sfoglia in 4 porzioni.
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