Paté di riso alla parmigiana

Paté di riso alla parmigiana

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

250 gr di riso 

700 ml di passata di pomodoro 

2 uova sode 

1 uovo 

1 melanzana 

150 gr di grana grattugiata 

4 fette di prosciutto cotto 

200 gr di formaggio Edamer 

Sale q.b

Basilico  

In una pentola cuociamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale mettiamo abbondante basilico e facciamo cuocere per 30 minuti circa.

Bollisci pure le uova. 

Sbollentate il riso quando è cotto aggiungete la passata e la grana e mischiate il tutto.

Fate raffreddare. 

Friggete la melanzana a fettine. 

Stendi su una teglia la pasta sfoglia, al centro aggiungi metà riso, metti il prosciutto cotto, il formaggio, l'uovo e la melanzana, avvolgi la pasta sfoglia e spennella la superficie con l'uovo sbattuto. 

Inforna a 180 gradi forno pre riscaldato ventilato per 30 minuti circa. 

Appena è pronto, fai raffreddare e taglia la sfoglia in 4 porzioni.