Insalata di Polpo Patate e Pomodorino

Insalata di Polpo Patate e Pomodorino 
Ingredienti: 
1 polpo circa 300 grammi
2 patate
6 pomodorini
Prezzemolo
Basilico 
Sale, olio evo, pepe

Pulisci il polpo, metti a bollire l'acqua con 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale, nel frattempo in una pentola a parte sbollenta le patate già sbucciate e tagliate a cubetti, quando l'acqua del polpo bolle fatelo cucinare per circa 15/20 minuti, vi regolate quando è pronto basta che che lo bucherellate con la forchetta se è morbido il polpo è pronto.
Fatelo raffreddare, tagliate in 4 i pomodorini e il polpo a piccoli tocchetti.
In una ciotola aggiungete le patate, il polpo e il pomodorino, condite con olio, sale, pepe e basilico tagliato a julienne.
Servire con una manciata di prezzemolo.

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