Crocché Di Patate

Crocché Di Patate 
Ingredienti:
1 kg di patate 
50 gr di grana 
50 gr di pecorino 
4 uova 
3 albumi 
150 gr di farina 00
1 spicchio di aglio 
200 gr di provola affumicata 
Olio di girasole 
Pangrattato q.b 
Prezzemolo 
Sale e Pepe q.b

Iniziate a lavare le patate con tutta la buccia e bollite per 30 minuti circa, quando vedete che la patata è cotta spegnete e fate raffreddare. 
Prendi la provola e tagliala a listarelle. 
Sbuccia le patate belle Fredde, schiacciale con uno schiaccia patate, aggiungi le uova, 100 gr farina, il prezzemolo, l'aglio, la grana, il pecorino, il pepe e il sale e impastate il tutto, fate riposare per 10 minuti. 
Prendete circa 150 grammi di impasto se appiccica aiutatevi con le mani bagnate, aggiungete in mezzo la provola e chiudete per bene. 
Per la panatura accore: la farina restante, gli albumi e il pangrattato, prendete 3 piatti, in uno metti la farina, in un'altro gli albumi e nell'ultimo piatto il pangrattato. 
Prendi il crocché prima passalo nella farina poi negli albumi e infine nel pangrattato. 
Friggete il abbondante olio. 



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