Crocché Di Patate

Crocché Di Patate 

Ingredienti:

1 kg di patate 

50 gr di grana 

50 gr di pecorino 

4 uova 

3 albumi 

150 gr di farina 00

1 spicchio di aglio 

200 gr di provola affumicata 

Olio di girasole 

Pangrattato q.b 

Prezzemolo 

Sale e Pepe q.b

Iniziate a lavare le patate con tutta la buccia e bollite per 30 minuti circa, quando vedete che la patata è cotta spegnete e fate raffreddare. 

Prendi la provola e tagliala a listarelle. 

Sbuccia le patate belle Fredde, schiacciale con uno schiaccia patate, aggiungi le uova, 100 gr farina, il prezzemolo, l'aglio, la grana, il pecorino, il pepe e il sale e impastate il tutto, fate riposare per 10 minuti. 

Prendete circa 150 grammi di impasto se appiccica aiutatevi con le mani bagnate, aggiungete in mezzo la provola e chiudete per bene. 

Per la panatura accore: la farina restante, gli albumi e il pangrattato, prendete 3 piatti, in uno metti la farina, in un'altro gli albumi e nell'ultimo piatto il pangrattato. 

Prendi il crocché prima passalo nella farina poi negli albumi e infine nel pangrattato. 

Friggete il abbondante olio.