Cous Cous Alle Verdure
500 gr di cous cous
Con un mestolo aggiungi il brodo vegetale fino a che il cous cous non si ricopre.
Ingredienti:
2 melanzane
3 zucchine
3 peperoni
Brodo vegetale q.b
1/2 cipolla
Curcuma
Olio evo
In una pentola prepara circa 1 litro e mezzo di brodo vegetale.
In una pentola, preferibilmente larga e bassa, aggiungi la cipolla tritata finemente e abbondante olio evo, fai soffriggere, abbassa la fiamma, aggiungi il cous cous e qualche spolverata di curcuma e fai rosolare mischiando sempre.
Gira sempre fino a che non si assorbe l'acqua, ci vorrà circa 5 minuti. Spegni e metti il cous cous in una teglia e fai raffreddare.
Nel frattempo taglia a cubetti piccoli le verdure e friggile.
Quando il cous cous è freddo sgranatelo con una forchetta, aggiungete le verdure e aggiustate di sale.
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