Semifreddo Alle Mandorle

Semifreddo alle mandorle
Ingredienti:
500 ml di panna 
3 uova 
2 gocce di essenza mandorla 
200 gr di mandorle tostate 
200 gr di zucchero 
100 gr di biscotti amaretti 
Per la decorazione:
Topping al cioccolato, mandorle a scaglie, ciliegia candita. 

Mettete le mandorle a tostare nel forno per 10 minuti circa e appena sono tostate tritale quasi a farina con un mix da cucina. 
Tritate grossolanamente anche con un mattarello da cucina I biscotti amaretti. 
Separate i tuorli dagli albumi, in una ciotola montate con le fruste elettriche la panna, successivamente in un'altra ciotola montate a neve gli albumi. 
Ultimo passaggio assembliamo il tutto, in una ciotola montiamo i rossi d'uovo con lo zucchero e qualche goccia di essenza mandorla, appena risulta un composto liscio e spumoso aggiungiamo le mandorle, gli amaretti, la panna e amalgamiamo il tutto,infine aggiungi pure i bianchi d'uovo e mescoliamo dall'alto verso il basso. 
Mettiamo il semifreddo dentro dei pirottini d'alluminio o in uno stampo da plumcake rivestito precedentemente di pellicola e mettiamo nel frizzer per circa 4 ore. 
Guarnite il semifreddo come vi piace. 


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