Melanzana A Cotoletta Con Prosciutto & Formaggio

Melanzana A Cotoletta
Ingredienti:
1 melanzana circa 300 grammi
Prosciutto cotto 
Edamer o Galbanino 
3 uova 
Pangrattato q.b
100 gr di grana grattugiata 
Mezzo spicchio d'aglio 
Prezzemolo 
Sale q.b
Olio di girasole 

Taglia la melanzane a fette non troppo fine, in una ciotola sbatti le uova, in un vassoio prepara il pangrattato con il grana il sale, il prezzemolo e mezzo spicchio di aglio tagliato finemente.
Immergi la fetta di melanzane nell'uovo e subito dopo nel pangrattato. 
In una teglia metti una melanzana, aggiungi prosciutto e formaggio e adagia di sopra un'altra fetta di melanzana. 
Metti le melanzane già ripiene nella teglia foderata con carta forno e aggiungi abbondante olio di girasole e inforna a 200 gradi fino a quando non sono cotte e dorate, ci vorranno circa 20 minuti. 
Servire calde. 

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