Ingredienti:
1 melanzana circa 300 grammi
Prosciutto cotto
Edamer o Galbanino
3 uova
Pangrattato q.b
100 gr di grana grattugiata
Mezzo spicchio d'aglio
Prezzemolo
Sale q.b
Olio di girasole
Taglia la melanzane a fette non troppo fine, in una ciotola sbatti le uova, in un vassoio prepara il pangrattato con il grana il sale, il prezzemolo e mezzo spicchio di aglio tagliato finemente.
Immergi la fetta di melanzane nell'uovo e subito dopo nel pangrattato.
In una teglia metti una melanzana, aggiungi prosciutto e formaggio e adagia di sopra un'altra fetta di melanzana.
Metti le melanzane già ripiene nella teglia foderata con carta forno e aggiungi abbondante olio di girasole e inforna a 200 gradi fino a quando non sono cotte e dorate, ci vorranno circa 20 minuti.
Servire calde. 
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