Mafaldine Catanesi

Mafaldine Catanesi
Ingredienti per 7 mafaldine:
La la biga:
250 gr di farina 00 
100 ml di acqua tiepida 
3 gr di lievito secco o 6 grammi di lievito fresco 
Per l'impasto:
250 gr di farina 00 
10 gr di sale 
10 gr di miele 
10 gr di zucchero semolato 
4 gr di lievito secco o 6 gr di lievito fresco 
50 gr di strutto o 80 ml di olio di girasole 
100/150 ml di acqua tiepida 
40 gr di semi di sesamo

Inizia a preparare la biga, impasta tutto assieme e fai lievitare per 2/3 ore coperto da pellicola 

Trascorso il tempo di lievitazione, inizia a preparare l'impasto e in una ciotola metti la farina, la biga, 
il lievito sciolto in un po' di acqua, lo zucchero, il miele, lolio o lo strutto e inizia a impastare con l'acqua poco alla volta, quando vedi che sta per formarsi un panetto aggiungi pure il sale
Impasta il tutto deve venire un panetto liscio ed elastico. 
Fai lievitare per un ora. 
Trascorso il tempo di lievitazione, ricava un pezzettino di pasta di circa 180/190 gr, oleati le mani e inizia a schiacciare il pezzo di pasta e arrotolalo su se stesso, inizia a formare un cordone bello lungo e attorciglialo a serpentina. 
Adagia la mafaldina in una teglia rivestita di carta forno, spennella le mafaldine con acqua e olio, aggiungi il sesamo e fai lievitare per un'altra mezz'ora circa. 
Scalda in un pentolino l'acqua, accendi il forno a 220 gradi, metti il pentolino in forno, inforna le mafaldine per 30 minuti circa, forno statico. 
Trascorso il tempo, togli il pentolino, rispennella le mafaldine con acqua e olio e fai dorare la parte di sopra per 5/7 minuti funzione grill. 
Farcisci a tuo piacere. 

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