Linguine ai Ricci
Ingredienti:
500 gr di linguine
100 gr di polpa di ricci
1/2 spicchio di aglio
1/2 cipolla
Vino bianco
Pepe nero
Sale
Olio evo
Prezzemolo
Inizia a pulire i ricci, ricava solo la polpa.
Soffriggi delicatamente l'aglio e la cipolla con l'olio evo, aggiungi la polpa dei ricci e il prezzemolo, spuma con del vino bianco, aggiungi il pepe nero e fai insaporire il tutto.
Sbollenta le linguine, escile fuori ancora al dente e amalgama insieme al sughetto aiutandoti con l'acqua di cottura.
Servire con una manciata di prezzemolo.
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