Linguine ai Ricci

Linguine ai Ricci 
Ingredienti:
500 gr di linguine 
100 gr di polpa di ricci 
1/2 spicchio di aglio 
1/2 cipolla 
Vino bianco 
Pepe nero
Sale 
Olio evo 
Prezzemolo 

Inizia a pulire i ricci, ricava solo la polpa. 
Soffriggi delicatamente l'aglio e la cipolla con l'olio evo, aggiungi la polpa dei ricci e il prezzemolo, spuma con del vino bianco, aggiungi il pepe nero e fai insaporire il tutto. 
Sbollenta le linguine, escile fuori ancora al dente e amalgama insieme al sughetto aiutandoti con l'acqua di cottura.
Servire con una manciata di prezzemolo. 

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