Cartocci Siciliani Alla Crema

Cartocci Siciliani
Ingredienti:
500 gr di farina 00
75 gr di zucchero 
75 gr di strutto burro 
7 gr di lievito secco o 20 gr di lievito di birra fresco 
12 gr di sale 
1 uovo
150/200 ml di acqua tiepida 
1 bustina di vanillina 
Zucchero semolato q.b
Olio di girasole 
Scorza di arancia e limone
Cilindri da cartoccio 

In una ciotola aggiungi la farina, lo zucchero e il lievito sciolto in un po' di acqua e iniziano a mescolare, dopo aggiungiamo lo strutto o il burro a temperatura ambiente, la vanillina, la scorza d'arancia e limone, l'uovo e iniziamo a impastare con l'acqua poco alla volta, quando si sta per formare un panetto aggiungiamo pure il sale e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Fai lievitare per 1 ora. 
Preparate pure la crema pasticcera e fatela raffreddare. 
Ricava dei quadratini di carta forno, avvolgi la carta forno nel cilindro e chiudi l'estremità aiutandoti con i bordi del cilindro, così in cottura non si appiccicano.
Trascorsa la lievitazione ricava circa 80 gr  di impasto, lo stiri con le mani fino a che si allunga e lo attorcigli nel cilindro. 
Adagiali in una teglia con dei quadratini di carta forno sotto, così vi aiuta a prenderli una volta lievitati. 
Accendi il forno 10 minuti alla massima potenza, lo spegni e metti i cartocci a rilievitare per 30 minuti circa dentro il forno tiepido. Friggi in abbondante olio di girasole, a fiamma bassa perché allora si bruciano.
Appena inizi a vedere che vengono in superfice potete benissimo togliere la carta forno. 
Appena pronti, togliete il cilindro e passate nello zucchero semolato.
Fate raffreddare e riempiteli con la crema pasticcera.

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