Cartocci Siciliani
Appena pronti, togliete il cilindro e passate nello zucchero semolato.
Ingredienti:
500 gr di farina 00
75 gr di zucchero
75 gr di strutto burro
7 gr di lievito secco o 20 gr di lievito di birra fresco
12 gr di sale
1 uovo
150/200 ml di acqua tiepida
1 bustina di vanillina
Zucchero semolato q.b
Olio di girasole
Scorza di arancia e limone
Cilindri da cartoccio
In una ciotola aggiungi la farina, lo zucchero e il lievito sciolto in un po' di acqua e iniziano a mescolare, dopo aggiungiamo lo strutto o il burro a temperatura ambiente, la vanillina, la scorza d'arancia e limone, l'uovo e iniziamo a impastare con l'acqua poco alla volta, quando si sta per formare un panetto aggiungiamo pure il sale e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Fai lievitare per 1 ora.
Preparate pure la crema pasticcera e fatela raffreddare.
Ricava dei quadratini di carta forno, avvolgi la carta forno nel cilindro e chiudi l'estremità aiutandoti con i bordi del cilindro, così in cottura non si appiccicano.
Trascorsa la lievitazione ricava circa 80 gr di impasto, lo stiri con le mani fino a che si allunga e lo attorcigli nel cilindro.
Adagiali in una teglia con dei quadratini di carta forno sotto, così vi aiuta a prenderli una volta lievitati.
Accendi il forno 10 minuti alla massima potenza, lo spegni e metti i cartocci a rilievitare per 30 minuti circa dentro il forno tiepido.
Friggi in abbondante olio di girasole, a fiamma bassa perché allora si bruciano.
Appena inizi a vedere che vengono in superfice potete benissimo togliere la carta forno.
Fate raffreddare e riempiteli con la crema pasticcera.
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